烧腊世家培训烧鸭制作 手法超乎寻常

　　烧腊世家之御煌培训烧鸭制作 手法超乎寻常！

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　　烧鸭是烧味的一种，是把填满调味料的鸭，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓，通常配以酱汁食用。烧鸭的做法与烧鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。

　　烧鸭中最好吃的一种就是脆皮烧鸭，它的皮泽鲜艳，而且烤的方式很讲究，时间和火候一定要把握好来。而且选鸭也有技巧的。如果说要做好吃的脆皮烧鸭的话，一开始从选鸭方面就要下工夫。烧鸭有两种鸭可以选择，一种是冰冻鸭，一种是新鲜鸭。这个当然不用说，肯定选用新鲜鸭做出来比较好吃了，但是很多档口店铺肯定为了减低成本加大利润，大部分都是选取冰冻鸭，所以烧出来没这么好吃。

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