供应链上演7日极限挑战
武汉2020年6月17日 /美通社/ -- 一款零食产品从生产到发货需要多久？良品铺子最新给出的答案是：不超过7天。
良品铺子于日前推出了全新首创产品“7日鲜”，从坚果开始炒制，到包装、出厂、开始发货……数个环节相加，时间控制在一周以内。
首创“7日鲜”的初衷，是为了满足消费者更好的消费体验。援引公开信息可知，为了防止氧化油耗，坚果的保鲜成了品牌研发和消费者购买最关心的问题。一方面，零食快消行业固有存在库存周转因素，另一方面，坚果炒货的网购中，网友无法像线下一样自主选择产品批次，“新鲜”成了消费者的最大痛点。
不过，随着“7日鲜”的推出，这些痛点得到了有效的解决，而这种极致新鲜也获得了消费者的点赞，单日产品销售可达1.8万件。
这些迹象被外界认为，在良品铺子“高端品质”的理念下，“7日鲜”每日坚果将作为一个锚点，推动休闲零食行业和食品产业更快提升。
不玩虚概念
多年供应链投入发挥作用
回溯“7日鲜”受欢迎的原因可知，良品铺子不玩包装概念、供应链在7日极限挑战下仍能保证产品质量等综合原因，是消费者选择“用钱包投票”的重要因素。
而良品铺子除了率先打出“7日鲜”口号保证产品出产时效之外，“超时十倍赔付”，是良品铺子面向消费者的一个承诺。这样的承诺，意味着这款“7日鲜”每日坚果团队对于物流运输、各个渠道端的联动有充分信心。
“实际上，良品铺子做的是一个体系建设”，良品铺子常务副总裁周世雄说到。从2018年起，良品铺子就着手进行供应链升级，在产销协同方面狠下功夫，从月产销、周产销、供应商产销各个方向切入，以精益管理为导向，拉动前台、中台功能咬合，提高售卖和生产的匹配，为更快的供应产品给顾客打下了基础。
此后，围绕供应链周转的提速、供应商长期的协同赋能、信息化系统的升级、以及内部运营团队的效率提升，良品铺子做了大量的探索，均走在行业前列。于2019年率先喊出“高端战略”的良品铺子，正在一步步打实基础，不仅有为用户提供极致新鲜产品的想法，更有调动整个组织实现的能力。
消费者“用钱包投票”
极致新鲜背后有质量保障
从产品端的表现来看，良品铺子此前长期致力于打造供应链体系，并用多个对新鲜度要求极高的产品验证过供应链的效率。例如，在产地风味熟制、鲜活速冻，再采用物流冷链的方式，去年，湖北的小龙虾通过全网销至全国各地，并且顾客收货等待的时间极短。
此次，为推出“7日鲜，良品铺子团队经过大量的前期准备和调研，最终选择了把库存移到供应商端的模式：零库存模式+原产地直发，节省下来的时间，保证了消费者对新鲜的诉求。
在这种模式下，消费者选购的良品铺子产品，也有了“时间的味道”：若一位消费者在6月1日下单这款每日坚果，代表着消费者收到的产品，生产日期会在5月30号到5月31号之间，最早不会早于7天前。这种极致新鲜的体验，让不少消费者大呼惊喜，而在天猫旗舰店的详情页中，很多网友将这份惊喜变为“好评”。
不过，时间的浓缩之下，良品铺子并未放松产品质量，“基于和各个供应商的长期合作，良品铺子从数据上筛选出了最佳工厂；所有生产‘7日鲜’产品的工厂，都需要满足一个严苛条件 -- 在每日坚果的这个单品上，2019年全年的到货合格率能达到99.5%，即每1000件只能有小于等于5件的次品（次品会被挑拣出来，退仓处理）；除了对产品上的挑选，对于工厂本身，良品铺子也有一套规范且严谨的评价体系，以筛选出在各个维度上达到要求的工厂才进行生产；与工厂达成一致 -- 工厂授权将生产过程的监控全程开放给良品铺子的品管人员，对每一个环节实行云监控，生产的工厂还会每天做产品感官检测、出厂检测，其报告在每一批货发出之前，良品铺子都将进行检查为每一份‘7日鲜’每日坚果把好最后一道关。” 良品铺子坚果炒货品类负责人解释，不经过品牌的仓储直接从工厂发货，对工厂的赋能管理是其中的关键。“每日坚果小作坊也能生产，但要做到‘快’且不失品质，看似简单的创新只有积累深厚的品牌才能做到。”
来自良品铺子的资料显示，通过这五个步骤，工厂直发的产品品质只增不减。从4月14日开始，“7日鲜”项目运营了近两个月，目前没有发生任何因产品问题带来的顾客投诉。
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