阿兰-杜卡斯首家泰国餐厅落户ICONSIAM

曼谷2019年12月6日 /美通社/ -- 全球声誉最高的大厨之一、全球数十位米其林星级大厨的知名导师阿兰-杜卡斯 (Alain Ducasse) 刚刚开设了自己在曼谷的第一家餐厅。这家名为 “Blue” 的餐厅位于曼谷耗资16亿美元的新开发项目暹罗天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE，该项目曾多次荣获国际行业协会颁发的“全球最佳新开发项目”奖项。

 
阿兰-杜卡斯首家泰国餐厅落户ICONSIAM

杜卡斯大厨表示：“Blue by Alain Ducasse 餐厅的特殊魅力令其成为曼谷一道独特的风景。精心挑选的食材、我亲自设计的当代法式料理、精美的环境以及迷人的湄南河美景，这些因素综合在一起，能够让客人拥有难忘的回忆。”

他补充道：“Blue 并非一家令人拘谨的餐厅。尽管它很特别，但氛围很轻松。在这里，客人可以感受到真正的舒适，让自己全身心地投入到美妙的体验中，享受这里的氛围、风景、服务、美酒，当然还有美食。”

该餐厅耗资巨大，高达近800万美元，有望提升曼谷作为全球重要美食之都之一的地位。

ICONSIAM 董事兼 Siam Piwat Co., Ltd 首席执行官查塔堤-查切库尔 (Chadatip Chutrakul) 女士表示：“ICONSIAM 是一个世界与泰国顶级产品荟萃的场所。世界上没有比杜卡斯大厨更出色的烹饪大师了，他获得的米其林星级比任何在世的大厨都多。Blue餐厅的开业有助于曼谷成为全球顶级美食之城，如蒙特卡洛、巴黎和伦敦等城市一样，大厨杜卡斯在这些城市也设有米其林星级餐厅。Blue 餐厅也有助于湄南河成为全球最棒的新景点之一。”

Blue 餐厅的行政主厨 Wilfrid Hocquet 先生来自全球最出色的米其林星级餐厅之一 -- 位于巴黎蒙特卡洛酒店的米其林三星餐厅 Le Louis XV by Alain Ducasse。在20年的职业生涯中，他大部分时间都在米其林星级餐厅工作。

自12月2日起，Blue 餐厅将根据四季变化而更新菜单。

Hocquet 先生称：“我们的开胃菜是‘来自北海道的海扇贝、香草和沙拉、松露酒醋酱’（约39美元起）。这道菜混合了香草和沙拉，还有来自北海道的扇贝，沙拉清爽、清淡的口感，搭配更浓烈的调味品口感，随后烘托出扇贝的甜味。”

他说：“另一道诱人的开胃菜是“蓝蟹、番茄水冻和黄金鱼子酱”（约65美元起），选用三种不同的番茄，用香料、调味料和辣椒烹饪12个小时的胶冻，并配上专为杜卡斯餐厅挑选的美味黄金鱼子酱。”

在主菜中，Hocquet 先生着重介绍了“烤龙虾、皱叶甘蓝和加力果”（约75美元起），并称：“这道菜完美地体现了我们的烹饪方式，即沿用传统的法式食谱，并加以改良，使之更现代。”

Blue 餐厅总经理 Alex Cufley 先生表示：“我们成功的关键在于服务人员对完美的不断追求，以及他们致力于让每位顾客都能留下美好的回忆。”

Cufley 先生此前曾在澳门开设了名为 Alain Ducasse at Morpheus 的餐厅，并且开业首年就获得米其林二星荣誉。

Blue 餐厅的室内装修令人十分愉悦。餐厅由法国设计师 Patrick Jouin 和加拿大建筑师 Sanjit Manku 主导的巴黎空间设计工作室 Jouin Manku 设计，他们设计了阿兰-杜卡斯所有的米其林三星餐厅。Blue 餐厅内部华丽又不失随性，蓝色、金色、奶油色和天然木色构成了主色调。墙壁采用了豪华的皇家蓝色，宽敞大气的落地窗让客人可以饱览湄南河与城市美景。

Blue 餐厅每天中午至下午2点供应午餐，晚上6点半开始供应晚餐。餐厅设有两个私人包间和一个可容纳24人的大厅，大厅从上午11点开始营业，全天提供饮料和小吃，也提供下午茶。

大厨阿兰-杜卡斯在泰国等10个国家的31家餐厅共拥有21颗米其林星。人们一致公认，他对细节的执着关注是他能够在这么多餐厅获得这么多米其林星星的原因之一。