食堂承包给别人，无非担心的是饮食安全问题。这也是无可厚非的，一个高品质的公司在餐饮管理上一定也会特别注意饮食安全。醒存餐饮就是这样一家公司，它一直重视着这一点。食堂承包给醒存餐饮其实是特别好的选择！因为它的食材出库都经过了检测中心的检测，只有贴着中心检查后表明安全的标签才能出库装车配送。另外，在每个单位的食堂，醒存餐饮都设置了监测点，以防农残，因为只有安全，才能让员工吃得放心。醒存餐饮从细节着手，打造着餐饮公司自己的品牌。
很多食堂承包的过程中会出现这样的问题，听到员工抱怨“饭菜单一、油水少，好多菜都是水煮的，不好下咽，菜价也高”，但是食堂承包给醒存餐饮，有一个好处就是：醒存餐饮会考虑到营养均衡去为员工进行科学的调配，还在不断积极开创菜肴的研发，让菜品有特色，有创意，不再是一成不变的老三样。醒存餐饮就是满足了员工的就餐需求，把握好了餐饮管理的幅度，配合单位后勤管理人员为职工创造良好的就餐环境。 上海醒存餐饮还推行了细化标准的服务管理，为了加强厨房人员的责任心和进取意识，让首问负责制进入了厨工工作的每一个环节。上海醒存餐饮还有一个特色，就是它为合作企业食堂的就餐员工都购买了餐饮公众责任险，这样跟它的合作就没有后顾之忧，员工吃起来更放心。
食堂管理工作原理，上海食堂承包食堂管理总汇：
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
醒存餐饮食堂选择了很有代表性的绿色环保大餐来做员工们的用餐点，之所以选择这款绿色大餐，是因为连续绿色、健康、低碳和环保已经成为现在国内餐饮食品的核心，同时它也诠释了醒存餐饮这种民以食为天，食以安为贵的宝贵宗旨。
（G3商讯）
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