老百姓的消费能力、消费意愿等在春节将达到一年中的最高峰，作为生鲜经营管理者，如何抓住这个难得的消费井喷时机，把生鲜销售、利润都做到更高，损耗控制到最低，做到既有销售毛利，又有口碑，成为摆在我们每一个经营者面前的难题。要突破这种困境，首先要有一个清晰的经营思路，有一个宏观严谨的战略规划，做到“万甲雄兵藏于胸”。
春节大战在即，如何理顺一个清晰的生鲜经营备战思路?
一、陈列：
高单价、高毛利商品扩大陈列并在阳面位置火型堆成列
低单价、低毛利商品缩小陈列并转到阴面位置陈列
超市生鲜品有阴阳面，而呈现面的不同，所产生的销售效果也大有不同，生鲜品经营区也有好位置、差位置、较好位置和较差位置之分，摆放的位置不正确、不科学，严重影响顾客的购买量。春节期间，一定要掌握商品的角色，明晰平时销量较好的商品和春季重点促销的商品之间的关系，重点抓住平时销量较少而春节会产生爆发力的产品，就此，春节生鲜经营就掌握很强的主动权。在春节销售爆棚旺季，一定要慎重考虑到这些陈列因素。
二、杜绝暴利：
很多超市，在春节销售旺季，以“不赚白不赚”的逻辑思维，来经营生鲜，看似价格上去了，销售毛利提高了，谋得了暴利。实则，总体算下来，远远低于“细水长流”的经营策略。因此，超市一定要摒弃这种“一夜暴富”的经营模式，反其道而行之，杜绝暴利。
三、囤货：
做好历史数据分析，选取重点的中高单价中高毛利高流量、易囤放、耐储存商品，对低单价低毛利低流量商品囤货
超市如何选择春节生鲜囤货商品，有很强的策略性。一定选择要选择单价、毛利、流量的“三高”的生鲜品，“三高”缺一不可。如果只选择单价高的，囤货量相应的就要降低，比如对于批发价几十元一斤干海参，你能屯多少?至少要做到中上，尤其毛利较高的生鲜品，做到充分保障生鲜经营的高毛利。如果生鲜品“三高”中的 任何一高都不具备，这就不是春节超市囤货所需，直接从囤货名单中予以剔除。
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(G3商讯)
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