大咖云集 分享连锁消费创新方案——提升消费体验 开拓智能经营
作者：zgdx 来源：互联网 更新时间：2016-06-22 15:27
导语：近年来，互联网大潮已经席卷连锁行业。无论是品牌建立与传播，亦或是商业模式设计，连锁行业都将探索和拓展更新的领域。未来，连锁行业也将根据消费者的代际变化和时代变化，产生新品类和新的商业模式。
黄太吉、人人湘、伏牛堂、西少爷、夹克的虾、卷福、甜心摇滚沙拉、加班狗……这些基于移动互联网的新品牌、新品类、新商业模式，昭示了行业未来发展的新方向。那么，作为传统餐饮连锁企业和消费零售企业，我们该如何应对这些变化所带来的冲击呢?
2016年6月16日，由开店邦和三星联合举办的“连锁消费创新智慧分享会暨连锁企业家沙龙”在北京鸟巢成功举办。值得一提是，活动现场，联想控股朱拥华分享了消费连锁行业创业新机遇，讨论连锁开店可能遇到问题的解决之道。
路在何方：实体商业发展困局
如今，不少实体店都在经历阵痛。产品上游传导而来的成本上涨、租金上涨、网络购物对消费者购物习惯的改变，让实体门店从成本支出和营业收入两端承压，利润不断被压缩。
实体门店的大批关停、转型引起业界关注。传统消费者大多聚集在线下门店消费，但互联网购物平台的出现和发展，越来越细化，使得相当一部分客流被吸引至线上。为了把这些消费群体“拽”回来，实体门店也开始耗费资金投入展开各种营销。诚然，这样会吸引部分客流，但也增加了实体门店的经营成本。
实体门店的出路在哪里?如何做到开源节流?这成了很多实体从业者开始思考的问题。
找准市场：选择比努力更重要
想做到开源，就要找准市场，要么是开辟新蓝海，要么是从巨大市场中分得一杯羹。在连锁行业，选择创业方向至关重要。一定要明确自己的定位，在符合自己的领域发挥自己的特长。
然而，行业发展前景的判断，需要专业眼光辅助。联想控股现代农业与食品投资部责任董事，原天图资本合伙人朱拥华也说，在投资某行业品牌之前，需要结合购买行业研究数据和团队实地调研、研判，但即使这样也未能做到投资的百分之百成功。所以，投资创业，如何正确选择发力领域和方向至关重要。
消费升级：大趋势下的新机遇
近日，国家商务部发布数据显示，今年5月份消费市场整体增长稳定，全国实现社会消费品零售总额2.66万亿元，同比增长10%，比上个月加快0.4个百分点，环比增长0.8%。另外，1—5月累计同比增长10.2%。商务部监测的5000家重点企业的零售额实际增速连续3个月保持回升势头。对此，国家统计局中国经济景气监测中心副主任潘建成分析称，消费呈现出一个非常明显的结构升级趋势。
据媒体报道，宏观上，随着我国经济增速放缓，居民消费欲受到一定程度的压制。而在微观上，技术进步、消费升级以及移动互联、电子支付等新应用，引发购物习惯和零售模式的革命性变化。
联想控股朱拥华介绍说，国内早在2007年就开始了消费升级。企业间陆续强势出现消费品品牌和渠道品牌，包括近期频繁发布融资消息的“滴滴”，可能有人会担心，他们疯狂融资抢占市场是否会威胁传统行业。对此，朱拥华释疑称，“他们在前面跑，其实都是为大家探索新的市场。就好比之前的阿里，帮助大家跑出了网上消费这个新的消费领域。”
在商业模式上，虽然受到诸多互联网思潮的冲击，不过，传统线下仍是主流，并且产生了不少的消费巨头。如康师傅、统一和旺旺，以自有产能来进行商品生产，然后通过分销商模式完成全国市场的覆盖，完成线下布局。而加盟连锁领域，近年来，大多加盟商品牌方在推中央工厂和厨房的概念，产能自有或外包，然后用物流配送至每一个实体门店。比如周黑鸭、绝味、来伊份等，主打休闲食品类连锁品牌，在细分行业赚得盆满钵盈。
各抒己见：智慧连锁解决新方案
尽管“互联网+”的概念影响着各行各业，但是，传统连锁行业需要明白一点：互联网只是工具。开店邦副总经理陈炫宇表示，互联网技术和设备的引入，更多的是帮助实体门店进行升级，提升消费体验。
从收银台、POS机到展示屏幕，几乎都是门店标配。如何提升消费体验，到场的嘉宾和品牌供应商们各抒己见。
在顾客浏览产品信息时，第一入口还是店内的显示屏。如何方便进行信息更新和展示，易于管理，作为显示屏供应商，三星提供的信息发布系统帮助不少企业解决了这一难题。受益的品牌包括汉堡王、和合谷、吉野家和迪奥。而在收银环节，智能收银系统加快收银速度，便于每日结算。
主打“大咖啡”的CITYZOO创始人李京则更注重顾客的用餐体验。他表示，有的咖啡品牌还在由服务员喊顾客领餐，对顾客体验来讲大打折扣。“其实，完全可以引入振动器来提醒顾客。”李京说，在软件服务上，店内在使用快收银系统后，一次性解决前台收银、第三方外卖、进销存和针对性营销。
智能硬件和软件服务的引入，大大降低部分营运环节的人力和财力成本。除了节流，在开源上，到场的品牌商及嘉宾们认为，可借助互联网大数据技术实现，例如根据顾客消费的大数据进行分析，推出专属营销解决方案。
为了解决以上行业痛点，开店邦已开展搜集智能硬件和软件提供商的相关工作，为连锁业实现智慧连锁提供新的思路和方向。
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