方便面丙烯酰胺致癌传言科学上是不成立的

　　日常生活中我们常常会听身边的人这样说，“方便面的油炸面饼致癌、料包含防腐剂?”这些说法都对吗?方便面丙烯酰胺是怎么产生的?这些方便面丙烯酰胺又会不会对人体健康产生影响?

　　方便面油炸面饼致癌?对此，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。方便面丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生方便面丙烯酰胺。方便面丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将方便面丙烯酰胺与癌症做直接关联在科学上是不成立的。

　　经过了专家的解释，相信很多人对于方便面丙烯酰胺影响健康，甚至是“方便面丙烯酰胺”致癌的传言能够有了自己辨别力!而在方便面的选购上，规模以上的大型企业在生产过程中是有严格监管的，消费者应该相信这些产品是安全的。“对于食品安全，消费者要相信绝大多数食品、大企业的品牌是可以相信的，不要恐慌过度，要相信政府是有监管的。