又一个315，乳制品行业再成焦点
又一个315维权日到了，要问在当代中国，哪个行业受到的抨击最多，毫无疑问是食品行业了，而食品行业中的乳制品行业又是其中之最，早在2003年安徽阜阳就爆发了劣质奶粉事件，而这并不是个案，山东、江西、广东、辽宁等省份相继爆出有婴幼儿食用劣质奶粉导致伤残、乃至夭亡的报道，但真正重创国产乳品行业在消费者心中地位的就是臭名昭著的三聚氰胺事件，但是，三聚氰胺事件发生后，国家制定了更严格的检测标准，但是乳制品行业依然会时不时爆出各种丑闻，相较于三聚氰胺事件之前整个行业形象并没有明显的改善，以至于大中城市的普通消费者，特别是初为人父母，或者即将为人父母的消费者，几乎到了谈国产乳制品色变的程度，宁愿多花一点钱，也要选用外国名牌，国内买不到，或者不放心，就找海外代购，中国人在乳业发达国家抢购洋奶粉的行为屡次遭到外国的制裁，而又屡禁不止，中国消费者唾弃国产乳制品已经成为一个国际笑柄。
问题重重的乳制品行业
国产乳制品行业的颓势给人积重难返之感，而且明显对中国的国际形象造成了负面的影响，业界内外都对这种情况痛心疾首，但又无可奈何，而且客观地说，中国乳制品行业的问题并不单纯是乳企造成的，是乳制品产业链每个环节都存在一定不足，比如养殖业，这个真的不能怪乳企，中国乳企都是搞加工，自己不掌握养殖环节，奶源不可控，比如，国家检验部门，2011年以前的检验标准普遍低于国际水平，这样许多劣质产品成为漏网之鱼，去年颁布了一个婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法征求意见稿，被认为史上最严乳制品行业新政，一旦得以实施，会导致1400余品牌从市场上消失，同时许多代工的品牌也会被淘汰，看起来是为消费者考虑，但是因为脱离中国的乳品行业实际情况，打击面过大，所以遭到业界质疑，认为会扼杀乳品行业活力。
乳企代乳制品行业受过?
中国乳品行业今日的困境是多重因素造成的，喝奶严格来说是舶来之物，在中国大部分地区没有历史沉淀，与乳业发达欧美国家相比，各个环节，或者整体存在先天不足在所难免，但无论是中国相关部门不作为、法律滞后、漏洞太多，执法不严，还是乳企为了利润不顾良心和道德，还是处于劣势的、却极为关键的奶源，本小利薄的养殖小散户为了增加收入而铤而走险，这些都不能成为卸责的理由，我们可以发现，在所有国产乳制品中，最受诟病的往往是婴幼儿配方奶(粉)这一块，孩子是祖国的花朵，是民族的未来，但却又是社会的绝对的弱势群体，一旦他们遭受了苦难的消息传出，经过媒体的大家渲染，登上头条，肯定会搞得天怒人怨，引起公愤，而处于靶心的毫无疑问是乳企，以至于有业内人士就表示：现在中国的乳企不仅是代整个乳业受过，而且成为中国普通大众一个出气筒。反映出了大家的焦虑、不安、恐惧、浮躁，能够折射出整个社会的图景和思想状况。
应该承认、中国乳制品行业的问题绝对不是都是乳企造成的，正如有人所说，乳企是代整个行业受过，但是乳企也不是一点问题都没有，正因为处于养殖、生产、销售的三个环节的中间，正因为一旦出问题，不会有哪个消费者会去追求养殖根基，因为超市里的乳制品包装上仅仅标明了乳企的品牌，所以一旦发生问题，乳企就会成为第一个被拉到聚关灯下面的角色，所以乳企要有更多的责任和担待，要慎之又慎。
羊奶粉真伪引发媒体关注
中国人喝奶历史不长，成年人喝奶的人数以人口基数来算，并不算多，所以一大部分消费都是给了婴幼儿，所以婴幼儿配方奶是个巨大的市场，但也是应该采取最严格把关的市场，喝羊奶的又占喝奶人数的更小一部分，由于羊奶相对于牛奶的诸多优势，比如羊奶更接近母乳、更容易被消化吸收，不容易上火，不容易产生乳糖不耐等过敏反应，对体弱多病和婴幼儿尤其适用，因此现在成了越来越多的年轻父母的首选。
但是问题就来了，羊奶虽然有很多优势，但又有一个特别大的劣势，就是羊的产奶量很低，而且羊比牛娇贵，山羊情绪化非常强，活泼好动，对生存环境要求苛刻，特别是奶山羊，身心稍有不适，产奶量就会大降，所以养殖山羊绝非一件容易的事情，能够产业化就更难，国内类似鸿辉公司这样的山羊养殖大户还并不是很多。
“国内山羊养殖有三个地方比较发达，一个是陕西、一个是云南、一个是山东，所以陕西被称为羊奶的重镇不足为奇，现在我个人比较看好云南，因为那里的地理位置、天气都是得天独厚的，四季如春、高海拔、紫外线强，非常适合山羊养殖，未来有希望从那里走出羊乳制品的新星”一位不愿意透露姓名的乳制品专家说。
一方面是日渐增长的市场需求，巨大蓝海的市场前景，一方面是受制于生物特性和薄弱的养殖环境而造成的过低产量的山羊奶源，支撑着整个羊乳制品市场的其实就是婴幼儿配方羊奶粉，按照常理，制造婴幼儿配方羊奶粉需要添加羊乳清粉，但国家之前的规定并没有要求在羊奶粉包装上注明羊乳清粉所含比例，一系列原因导致许多羊乳制品厂商都会用羊奶粉中添加大量牛乳清粉，但是却以羊奶的的高价卖给消费者，这早已不是什么新闻，可以在百度中搜索出大量相关报道，有些甚至直接在羊奶粉中添加牛奶粉，可谓是偷梁换柱，但这是业界同行的规则，笔者询问了多为业界人士他们都见怪不怪：“国际上羊乳清粉的生产量极低，物以稀为贵，所以价值很高，要是羊奶粉全部使用羊乳清粉造价太高，很多企业负担不起。”另一位乳制品专家表示。被认为史上最严的《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)征求意见稿》有这样的条款：“婴幼儿配方乳粉原料为羊乳(粉)的，产品名称可标注为婴幼儿配方羊奶粉，并应当在配料表中标明每100g产品中羊乳(粉)所占比例，以及乳清蛋白粉来源。”，对此，这位乳制品专家再次表示：“在羊奶粉中掺杂牛乳清粉可以说是业界的潜规则，这个短期内恐怕不能改变，因为牵涉到的利益太多，特别在有些地方，已经成为支柱性产业了，所以婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)多半会难产。这事情只能慢慢改，不能操之过急。”
企业唯利是图还是不忘社会责任?
不过也应该看到，虽然这是潜规则，但毕竟牵涉到消费者、特别是婴幼儿，而且牛奶和羊奶的分子机构、特性等完全不同，羊奶被认为更适合东亚人饮用，我们抛开以假羊奶赚取高价不谈，单纯对婴幼儿的健康都存在一定威胁，因为毕竟有些人对牛奶过敏，食品牵涉到消费者健康，更不要说婴幼儿体弱，云南澳鑫乳业总工程师杜长城曾经说过：“正规企业应该注明乳清粉来源于羊奶和牛奶，食品科学是实验性的科学，羊奶乳清粉和牛奶乳清粉的营养价值差异是很大的，比如乳铁蛋白，免疫球蛋白这些营养物质的含量，我是一名老乳品工程师，羊奶奶酪，酸奶对霉菌和酵母的抑制能力要高于牛奶奶酪和牛奶酸奶，这是我多年工作中发现的。”
羊乳清粉还是牛乳清粉，需要化验所得，谁也没有火眼金睛辨别真伪的能力，短时间，我们只能寄希望于企业的社会责任感，消费者选择这个品牌就是对它的信任，可以说是自己的，自己孩子的健康都交给了你。所以企业如果抱着侥幸心理，利用市场对羊奶的渴求，用偷梁换柱的方式想一本万利，一旦再次出现事故，将会造成企业、行业、消费者、国家声誉各个方面的重挫，让整个中国乳制品市场环境雪上加霜，这样必然是得不偿失的。无论是今年315期间，还是未来，我们谁也不希望再次看到中国乳制品因为食品安全而登上媒体头版了，这是所有关心中国乳制品行业的人的共同愿望和心声。
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