全球香料品种约有6000种，2011年全球的香料香精市场销售额约为218亿美元，相比2010年的220亿美元略有下降。2009~2010年，市场从200亿美元增长到220亿美元，而2008~2009年全球金融危机时，全球市场销售额从203亿美元降至200亿美元。2007年时，全球香料香精10强企业所占的市场总份额是68.7%，而到2013年，这个数字已经达到了75.1%。
香料的历史其实是十分悠久的，可以追溯到5000年前。18世纪起，由于有机化学的发展，人类开始分析探索天然香料的成分和产品结构，并逐渐用化学合成法来仿制天然香料。随着天然香料和合成香料品种的日趋增多及调香技术的提高，香精工业得到了快速发展。
无论是辅助果汁等气味的增加、还是气味的稳定性、或者是水果等香气的补充作用、亦或是给糕点等赋予新的香味、还是矫正鱼腥等刺鼻的气味等等太多不同的用处，使得整个香料香精行业随着工业化的发展不断，应用也更加的日益广泛。业内人士王福生在从业多年来，无论是对香料的产品知识，还是行业的发展前景都有了非常独到的见解。
近年来，由于中国经济的发展和国民生活水平的提高，以及全球香料香精工业的跨国转移，我国香料香精需求和供给双向增长，香料香精行业发展较快、市场规模不断扩大。而香料门户无论是PC端还是移动客户端都获取了许多的用户，同时平台也实时更新关于资讯、行情、热销、科技、新品、百科甚至是批发等讯息。用户也可以通过注册账号进行和卖家沟通，无论是采购商品、还是做知识普及，都可以在同一个同台完成。
现在电子商务平台发展非常迅速，社会各界历年举办“中国香料香精高层论坛”共同研究下一步行业的发展趋势，并且共同探讨和交流着从技术、安全等相关方面。这也极大的激发了商家的发展热情。生产的产品质量高了，客户的消费群体自然也会扩大，在加上现在互联网的飞速发展宣传，媒体的力量是巨大的，涌现出一批爱香、用香的用户。在未来，在中国经济持续增长、内部需求不断扩大的环境下，国内的香料香精行业仍然会保持着较快的增长速度发展下去。
