说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的。但是重有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃，属渝菜。品种丰富,大致按有无臊子划分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味……
说到重庆小面，就不得不提重庆巴蜀职校了。作为重庆市先进办学单位，重庆市示范党支部,先进工会组织，并且为央视企业频道唯一指定培训学校，新浪网2011年教育总评榜重庆最佳职业培训学校。而厨师培训专业是学校的主打专业，学校每年为社会输送众多优秀学员，他们分散全国各地，将独具特色的重庆饮食文化发扬光大，更为中外游客及美食家所称赞。
一碗重庆小面，收集了气象万千的世界。姜，用老姜，先去皮，再切粒;不能直接用蒜泥，而是将大蒜切碎捣细，冲入高汤，制成蒜水。辣椒选长一两寸、气味微呛、香而微辣、色泽鲜红的干辣椒，在铁锅里翻炒烘干，冷却后放入石凹，再用木槌捣制，用油熬炼。遵循着物尽其用的原则，精益求精的过程。
就好比重庆巴蜀职业学校，立足西南，在钟灵毓秀的长江之滨，繁荣昌盛的渝中大坪。三千平的教学楼，开设20余专业，坚持“面向市场，按需办学”;汇集各行精英老师，30多名具备中高级职称。只为培养专业技能的特色学员，为各行业提供所需的专业人才。
学校现已开设的专业有：厨师、火锅汤锅、小吃面食、烧烤、烤鱼、干锅卤菜、美容美发、家电维修、电脑维修、手机维修、电工、焊工、艺术蛋糕、面包糕点、叉车、铲车、挖掘机、装载机、车工、数控车工、制冷工、汽车维修、汽车美容装潢、咖啡调酒师等专业，年能培训学员10000余人。有针对性的教学加上强有力的师资，培训合格率达到98%，毕业就业率在96%以上。
一碗小面，融入了重庆人生活的味道，也藏着许多重庆人悲欢离合的人生故事。 某年，一个面若桃花的年轻女子也开了一家小面馆，被食客们发现后，网络、报纸将她封为“小面西施”。如今，这“小面西施”据说去海南开了更大的店。还有一个香港导演，来到重庆和一个农妇结婚，开了家餐馆;时光冉冉，已完全融入了重庆的饮食文化生活。
重庆巴蜀职业学校，你可以就从一碗重庆小面开始 学习重庆面食，米线，酸辣粉的知识;学习原料、调料的识别与运用;学习小面的油辣椒的加工制作。
爱上一碗重庆小面，爱上一份温暖、香浓的美味。
(G3商讯)
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