“来碗热干面，芝麻酱多把点！”
“好的稍等！马上好！”
在武汉人“过早”的时间段里，这两句话是惯常听见的。只碰头馆老板将面条倒进竹捞子，在沸水中一滚，浇上芝麻酱，撒点葱花、萝卜干，门客们就着那扑鼻的香气，忽忽拉拉扒进了肚子：武汉人一天的日子就此拉开了前奏。
热干面对武汉人日子影响如此之深，假如让武汉人tou票选举武汉最有代表性的小吃，恐怕没人会对选它有对立定见。
对于热干面是怎样发生的，在坊间流传着几个版别的说法。
一个版别说：20世纪30年代前期，汉口长堤街有个叫李包的人在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天天气很热，李包还有不少汤面没卖完，怕面条发馊蜕变，他便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。由于不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，只好将面条用油拌匀从头晾放。第二天早上，李包将这些面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，热气腾腾，香气四溢，引得我们争相采购。有人问他卖的是什么面，他信口开河“热干面”。
在武汉市民的心目中，说到过早就会想到热干面。老汉口是武汉一家老牌子了，说到热干面就会想到老汉口。
（G3商讯）
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