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来自韩国的韩式裱花蛋糕隔壁家已经卖的排起队了

作者:914922476  来源:互联网  更新时间:2017-01-12 17:21

  本年度最后一期韩式裱花学员毕业了,把亲手制作的蛋糕献给最爱的人。历经6天,完美告功。看着她们手中绽放的韩式裱花,像雨后的鲜花,清纯脱俗。想起刚来的时候有个学员怯怯地问:“能否学会”?才6天时间。当然,咱们刘科元烘焙学院不做没把握的事,要么就做好,就看你敢不敢给自己一个挑战!

  “

  我还是得赞赞本期的学员,其中一位来自澳大利亚,远在另一个国家,我想象不到有多少公里。在她眼中,我看到更多的是对一份事业的热爱与执着的追求,一个勇于上进的人,是没有任何借口的。”

  在韩式裱花中,最基础的是五瓣花,这种 小花不仅适合装饰cupcake,大一点的戚风蛋糕,五瓣花作为辅助装饰的花型。或者多层婚礼蛋糕,能凸显线条的非它莫属了。层层叠叠,零零散散,怎么装饰怎么好看。

  韩式裱花是在wilton裱花方法基础上,衍生和发展起来的一种裱花方法,起源于韩国,故称之韩式裱花。其特点是花卉精美、逼真,色彩搭配协调,符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。

  本 期 主 讲

  彭湘茹老师

  专业:韩式裱花

  毕业于台湾美术学院的彭老师,钟情于韩式裱花,曾留学韩国专业学习韩式裱花,跟随多名大师学习,15年前曾拜师台北新糖主义烘焙大师姜台宾。经过20年的的不断学习与总结经验,渐渐的形成了自己的独特的裱花风格。作品尝试与韩式花艺做结合,取真花形态。美术学习的经历,让她在配色上,更大的发挥出了优势。“能把自己最喜欢的事情,当成事业来做,大约就是最幸福的事了”

  正统韩式裱花配方

  配方:

  a 蛋白 12g

  b 砂糖 20g

  c 热水 50g

  d 砂糖 180g

  白奶油 450g(切小块放冰箱备用)

  步骤:

  将B煮至125°,倒入打发的A中,降温至25°左右,加入切块冰白奶油打散后换球状打发打细;

  注:(蛋糕体不能使用戚风蛋体)请使用海绵、重油蛋糕

  操作环境;

  最好在16-22°空调下操作,室温、手温高易导致奶油霜软化,成形不易,手温过高者,可带手套操作,时间长可将盛装奶的油容器下放置冰块。

  抹胚注意;

  先将奶油霜隔水加热,比裱花的软,先上第一层薄薄即可,待表面微硬,在上第二层及可做造型。

  创意花环摆放非常重要,包括芍药花、牡丹、大丽花等,怎么摆出更自然的风格,那就要看老师的绝杀了!晶莹剔透的奶油霜,让整个韩式裱花作品也变得灵动。

  这款牛魔王蛋糕,逼真的神态。刘科元烘焙学院研发的几十种韩式动物造型,神态跟身体的比例都非常重要,当然,调色也必须系统教学,包括渐变色,颜色搭配。

  开年第一期正统韩式裱花

  2017年3月11-16号

  开课时间

  入学要求及上课时间:

  【培训时间】:2017年3月11日—3月16日

  【学员要求】:零基础可以学习

  【名额告知】:目前仅剩3个名额!

  (G3商讯)

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