由两名硕士研究生创立的高端酸奶品牌——乳方，过去一年迅速席卷了南京各大高校的吃货圈。在消费升级，健康升级的大趋势下，乳方酸奶何以在巨头林立的乳制品市场，分得一杯羹。它究竟有啥不一样?这得先从创始人们说起。
毕业于中国传媒大学的程林和何楚涵，硕士期间攻读的是电影和广播电视专业。研究生毕业后，程林进入了北京的一家互联网上市公司工作，何楚涵则在南京某大学一直担任老师，他们的工作都相对稳定。
然而，稳定的生活并没有让他们停下探索人生可能性的脚步。在“大众创业，万众创新”和“互联网+”的创业浪潮下，他们作为资深吃货，利用闲暇时间，在台湾，美国等地考察，寻觅着属于他们的创业机会。传媒大学毕业的他们，也正是在一则美国新闻里，找到了他们的创业切入点。这条新闻里的主人公是在美国被成为“酸奶界乔布斯”的乌鲁卡亚，他创立的Chobani希腊酸奶在2012年收益达到十亿美元，被FasCompany评为全球最具创新力的50家公司之一。乌鲁卡亚认为“美国人喝了几十年的酸奶简直是一个笑话，他们的酸奶太稀，太甜，太假，人们被大公司玩弄了。”彼时，而乌鲁卡亚力推希腊酸奶在美国已经占到36%的市场份额。
在美国大火的Chobani希腊酸奶
程林和何楚涵回想他们在国内超市喝过的所有酸奶，不正是很稀，很甜，也都是大公司含有添加剂的酸奶吗?他俩通过深入研究这位美国“酸奶界乔布斯”，研究美国的酸奶市场和众多酸奶品牌，并找来很多论文和报告，研究希腊酸奶的做法。同时，在几乎吃遍了国内外所有手工酸奶和希腊酸奶后，经过近百次的巴氏低温发酵试验，尝试了各种进口菌种之后，终于研制出了口感和营养价值俱佳的滤乳清希腊酸奶。他们就这样无意闯进了一个具有刚需的巨大市场，而美国Chobani酸奶的成功，和国内年轻人消费升级的趋势，给了他们很大的信心。
项目找到了，在经过一番斗争之后，程林辞去了北京互联网公司的工作，来到南京，开始与何楚涵一同创业。为了避开与国内乳制品巨头们在超市货架的正面相撞，他们决定从实体店开始，差异化竞争，主打高品质和高消费人群。但国内没有任何可供规模生产的大型设备和任何可借鉴的产品经验，品牌经验，他们的创业是从0到1的创业。
“没有合适的设备，就定做设备”程林专程跑到山东的机械厂，画出图纸，提出要求“上面排气要通，下面进水和排水要四台机器相连，控制面板要集成在一个电脑上。”跑到河北，程林找到蒙牛伊利的杯子供应商，定做巨头们都不舍得投入的模内贴标工艺的优质酸奶杯。又跑回北京，找到专业的手绘设计师，为酸奶的包装纸，进行原创设计。还跑到上海的封口机厂，量身定制封口机，定制材质最好的铝膜。而在奶源选择上，他们更是坚持只用澳洲生态牧场的纯进口牛奶，经过一年时间的研发和奔波，凭借着工匠精神，这两位学艺术出身的80后，终于推出了他们的酸奶品牌——乳方。
乳方品牌的的英文名是“Original Tsate”，意为“原初的味道”，这里包含着他们所有的创业初衷，做纯正无添加的健康酸奶。定位高端的乳方，通过巴氏低温灭菌，物理过滤乳清，使得乳方酸奶的乳酸菌和蛋白质含量达到了普通酸奶的三倍，口感醇厚。”
“把产品做到极致，口碑就出来了。我们酸奶里的水果，也都是用最好的，当天现切，顾客一口就能吃的出来”从互联网公司出来的程林，没有做任何营销，仅仅凭借产品不仅在南京高校迅速打开了市场，并把店开到了南京珠江路创业大街，拓展了主流白领市场，销售的火爆大大超出了他们的预期。
2015年江苏电视台《新财经》栏目通过12分钟的纪录片，讲述了乳方的创业故事。在此之前和之后，几乎每星期都有人来找程林和何楚涵要加盟，他们都谢绝了。“我们是要长久来经营这个品牌的，不是赶热，挣人家个加盟费就完事。”2016年，乳方拿到了国家注册品牌商标。此时作为江苏乳方健康科技有限公司CEO的程林，在经过两年多的团队组建和市场探索，已经具备了所有扩张的条件。他说“现在万事俱备，但2017年主要还是以直营为主，会考虑开放一些加盟名额，但我们会对加盟商进行严格挑选，保证每家店都盈利。店不在多，也不在大，主要是要稳定盈利。”
关于以后的发展，程林谈到：“我过去在互联网公司卖电影，是文化产品，是艺术。现在进入食品行业，我也把它当艺术来做，我就是一个酸奶匠，产品是硬道理。路径上，我们会采取连锁经营，也会搭建自己的电商渠道，供应链渠道。通过不断研发，拉高技术壁垒，专注酸奶领域来搭建产品线，单点突破，精益创业”
(G3商讯)
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