在东升有一家吃脆肉鲩的老牌食店深受食客们喜欢，那就是美味园了。对于广东人最经典的清汤火锅，美味园却用18秒就可以征服食客的胃。“鱼片放入水中18~20秒，这时鱼片刚熟，口感最佳，超时间鱼片脆弹的口感就会打折。有些人认为，鱼片熟了之后，关小火在水中浸也不会影响鱼片的质量，这是最大的错误。”据美味园相关负责人李女士介绍，美味园最得意的作品是姜葱山泉水清汤火锅底。这汤底看似平凡，却能突出鱼的鲜味。由于脆肉鲩含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，“18秒脆肉鲩”还是非常好的美容大餐。
端上来的脆肉鲩鱼片切得整整齐齐，一眼看上去，鱼片新鲜嫩滑，没有经过腌制，没有下调料，只用了简简单单的油、姜丝和蛋清把鱼片轻微地调味。待火锅中的汤滚烫过后，将鱼片轻轻地浸泡在汤中，经过18~20秒，脆肉鲩就可以品尝了。
中山市新中粤牌脆肉鲩养殖场新粤中牌脆肉鲩养殖的“粤中飞龙”牌脆肉鲩，是林新先生及其儿子林世樑先生(新粤中牌脆肉鲩养殖场) 两代人的不懈努力下创立出来的，“粤中飞龙”牌脆肉鲩是利用中山市五桂山天然流动山水以及优越的饲养环境， 配合天然的植物饲料，通过先进的养殖技术，成为中山脆肉鲩的正宗品牌。
(G3商讯)
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