选择什么样的鸭子做烧鸭最有卖相?很多人都很难辨识是否处于换毛期。曾记港澳烧腊如果识别，方法有：
第一：问下卖活鸭的老板，鸭子生长的日数，在食料充足的情况下，鸭子换毛时间几乎相同。中山烧鸭技术培训，你可以在买鸭子之前就问清楚这个鸭子的生长日期，然后计算下他到底有没有处于换毛期。
第二：自已亲自捉活鸭，拨开羽毛，看下有没有换毛的迹象。这个是最方便直接的办法，因为如果鸭子处于换毛期的话是很容易就可以看出来的他的许多羽毛都是新长出来的非常硬，如果你看到的样子就是这样子的那他肯定是处于换毛期的鸭子，就不要选择它来做广式烧鸭了。
曾记港澳烧腊讲述挑选的关键点是看活鸭的羽毛的光泽亮度，有经验的人员看鸭子是羽毛就知道是否处于换毛期。这都是需要长期的观察以及总结经验的，如果你没有经验的话那就按照上面的两个办法来做，如果有经验的话那就直接就可以看出来了。
(G3商讯)
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