冷冻鸡肉有营养吗 安徽冷冻鸡肉厂家批发

　　冷冻鸡肉有营养吗? 安徽冷冻鸡肉厂家批发

　　  不少人都认为冷冻鸡肉的营养比鲜肉要差，味道也没有鲜鸡肉鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。

　　  我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的冷冻鸡肉进行过营养分析。每100克冷冻鸡肉中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么

　　冷冻鸡肉与新鲜肉几乎具有同样的营养。

　　  专家认为，人们偏爱鲜鸡肉而不愿意买冷冻鸡肉的主要原因是消费习惯以及消费误解。美国人买牛肉都是买冻肉，即使买到新鲜的牛肉，也要放到冷柜在-18℃的环境下冷冻一个星期左右才会拿出来食用，高档牛排也是这样加工的。科学分析，牛肉冷冻-18℃一星期，是为了彻底杀菌和脱酸，经脱酸处理后的牛排肌肉纤维被降解，肉质变的更加细嫩。

　　(G3商讯)