我们日常生活中食用的植物油大多是热榨油，即榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。
但是经过高温处理后的油料压榨而出的毛油颜色较深，酸价高，因此毛油必须精炼后才能使用。同时高温压榨植物油是油料中的生物活性物质(维生素E、固醇、类胡萝卜素等)在压榨过程中流失过大，造成营养素损失。
近年来，随着人民生活水平的不断提高，在食用油方面人们越来越青睐低温冷榨植物油。低温冷榨植物油是在油料压榨前不经加热而在低温的状态下，送入压榨机器直接进行压榨的过程。低温冷榨获得的油脂具有杂质少、温度低、酸价也较低，颜色相比热榨油较浅的特点。这样的油脂，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤即可得到成品油。
在植物油料作物当中，亚麻籽经常被当作可以同时实用冷榨和热榨两种方式的油料，同时亚麻籽油因其工艺不同有压榨一级纯香亚麻籽油(热榨工艺)、古法压榨醇香胡麻油(热榨工艺)及有机冷榨亚麻籽油、冷榨亚麻籽油之分。适合不同人群的不同需求。
亚麻籽油主产地在内蒙古，因独特的气候和土壤条件以及无污染的草原环境，榨出的油更是品质上乘。亚麻籽油中α-亚麻酸含量高达60.4%，是陆地上Ω-3(α-亚麻酸)含量最高的植物油。α-亚麻酸属于“必须不饱和脂肪酸”，是人体不能自身合成，只能从食物中摄取的重要营养物质。同时又含有18种对人体有益的安基酸，对健康极其重要，故被称为“液体黄金”，同样也是现代健康生活“降三高”用油首选。
亚麻籽油的食用方法
1、 冷榨亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。
在调制色拉时，冷榨亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;在调配凉菜调味汁时，冷榨亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
2、 冷榨亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料，制出的甜品风味极佳且利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3、 直接食用冷藏保鲜的冷榨亚麻籽油—— 每日服用1勺,长期食用即可收到良好效果，如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4、 冷榨亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用，口感可人。
5、 冷榨亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
参考资料：http://www.yamazi.com.cn
(G3商讯)
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