大型连锁火锅店海底捞、小龙坎老鼠乱窜，多地中小学食堂肉品腐烂、米饭面食生霉斑，盒马鲜生所售产品大肠菌群严重超标……层出不穷、屡禁不止的食品安全事件已成为广大消费者的心头刺。食品安全管理难度大、流动性强、专业性要求高，如何利用信息化手段提升食品安全管理效率，实现食品安全管理工作的规范化、信息化，标准化成为政府监管部门和商家最为关注的问题。
深圳市政府率先推进食品安全智能监管
自2015年全国人大常委会表决通过新修订的《食品安全法》以来，我国食品安全法律法规体系不断完善。深圳市政府积极响应国家号召，推动市场监督部门与行业协会的合作，鼓励科技类公司为食品监管齐发力。
5月22日，深圳市政府副市长黄敏带队走访食品企业，并对食品安全智慧管理系统 “食安检”表示肯定。他指出，食品安全问题需要政府、企业、社会多方联合，利用信息化、智能化的手段，共同打造食品安全社会新格局。
推动食品安全管理实现智能化、可视化
过去，传统的食品安全管理模式面临人力、物力投入大，管理成本高，多部门管理要求不统一等问题。捕捉到市场痛点，深圳市食品安全管理研究会助推深圳市润德贤食品科技有限公司，打造了“食安检”APP，让食品安全管理工作智能化、可视化。
通过“食安检”APP，食品商家可以“自检”，包括供应商、原材料、进货出货、菜品进行管理；政府食品安全管理人员可对农贸市场、食品摊、学校食堂、连锁餐饮机构进行移动监管。各类信息在“食安检”APP中将以报表的形式呈现，可查可分析可追溯，打破了过去琐碎化的管理模式。可以说，“食安检”让管理者的管理更简单，让经营者在餐饮管理上更便捷，让消费者的知情权得以保障。
食安检APP获政府监管部门、商家一致好评
“食安检”诞生于2015年，经过4年的打磨和更迭，已经实现操作简单便捷、数据实时更新、内容模块清晰等。据系统负责人介绍，食安检在2018年累计共服务各级政府职能单位28个、学校100余所，各位食品相关企业10000家。
2019年，食安检与深圳各市场监管部门达成战略合作，成立校园食品安全示范点，改变传统人力管理模式，对校园食堂进行创新智慧管理。各监管局通过软件平台能够对各辖区内学校食品安全管理进行实时更新，确保第一时间掌握各学校的食品安全情况，为学龄儿童织就一张食品安全防护网。深圳市各区食品监管部门负责人评价，“食安检”APP扭转了传统巡查靠双腿的原始管理方式，缓解了人手不足的现实问题，大大提高了工作效率。学校食堂负责人在使用软件后也表示，“食安检”APP进一步规范了我们工作人员采购食材的流程，虽然操作多了，但是减少了工作盲区，也降低食品安全风险，家长们对孩子的饮食安全也更放心了。
深圳市食品管理安全研究会秘书长张天明表示：我国传统的食品卫生管理已经跟不上时代发展的节奏，必须利用信息化手段和管理模式的创新来提升监管效率。“食安检”APP为商家和监管部门提升工作效率的同时，保障了大众舌尖上的安全。“我们的目标是三年内成为最具影响力的食品安全智慧管理系统。”
中国烹饪协会最新发布的数据显示，2019年1月至4月，全国餐饮收入达13925亿元，同比增张9.3%。随着消费升级，年轻消费群体已成为我国食品消费市场的主体，越来越多的人愿意为了高品质的健康食品支付额外的价格，食品已经从温饱需求升级为健康绿色。
民以食为天，食以安为先，大数据等信息技术将越来越多的应用于食品安全管理与风险防控，未来，“食安检”将推出消费者端口，让每一位消费者都能对餐桌上的食品进行源头追溯。能让消费者吃上真正健康安全的食品，无疑将是一大福音。
文/高雯婷
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