众所周知，本次火锅节已是重庆火锅节举办的第十年，回顾2008年，重庆还没有成为所谓的网红城市，重庆火锅还没有成为如今最受欢迎餐饮品类，第一届的重庆火锅节似乎没有人知道。与此同时，2008年渝味晓宇创始人张平拿着自己的全部积蓄北上开店，本以为能将重庆麻辣火锅文化带向更大舞台的张平却遭遇了人生的一次滑铁卢，赔上所有家底，张平回到了重庆。1997年就问世的晓宇火锅在历经了11年发展后也首次迎来了低谷，当时张平就暗下决心潜心钻研炒制火锅底料的原料和方法，试图从中找到属于正宗重庆老火锅的那份麻辣和重庆人对待生活的态度，这也为渝味晓宇的未来打下了坚实的地基。
2009年，张平重新开张,因为晓宇火锅正宗的重庆老火锅味道，加上张平不忘初心，砥砺前行的匠人精神，在2012年晓宇火锅也因为良好的口碑与重庆本地人的认可,入选重庆火锅50强之列，这一年重庆火锅节举办了第五届，重庆火锅餐饮行业发展随着大众消费升级不断上升，重庆火锅已逐渐成为火锅第一品类。
在2014年荣登《舌尖上的中国2》成为唯一一家入选舌尖的重庆火锅。虽然晓宇火锅荣耀集于一身，但是舌尖2的播出，也对其引来了仿冒者的关注，为了维护重庆火锅的名誉，张平无奈将“晓宇火锅”更名“渝味晓宇”，张平所守护的重庆火锅文化也得以传播。
今年是重庆火锅节的第10年，也是渝味晓宇的第21年，从08年起，渝味晓宇与火锅节相似的发展历程，也让重庆人对渝味晓宇更加信任，渝味晓宇作为正宗重庆老火锅的代表之一，其创始人张平通过自己内心那份对重庆火锅文化的坚守，在这10年内，以传统火锅文化为起点，带领着渝味晓宇不断创新，找到了那份属于重庆的正宗味道，那份重庆人对火锅的狂热，对生活的态度。
目前第十届火锅文化节已完美谢幕，为重庆火锅十年发展画下了完美的句号，也让大家看到未来重庆火锅的发展，势必离不开像渝味晓宇这样的火锅品牌助力!
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