六月就快结束,七月已经悄然将至。重庆这座多娇的城市,从六月下旬就开始不断下雨。不过即便大雨倾盆,也难挡这座城市的火辣。因为在这里,无论天气变幻,火锅始终是重庆人最喜欢的食物。尤其是在重庆枇杷山86号,这条家属区街道,渝味晓宇火锅门口,永远都排着吃货长龙,人群往来不绝。
对于这条家属区街道上的街坊邻里来讲,渝味晓宇就像是他们的人民食堂。从他们之中的一些人呱呱坠地开始,一直到大学毕业,二十多年的时间,让渝味晓宇这间不怎么豪华的小店更加具有年代的味道和“家”的感觉。
“1995年,副食亭旁边搭起一张圆桌,下面垫着青砖,上面摇摇晃晃,就那样,张平做了人生中第一次真正意义上的‘火锅’。”人生的经验总是在不断磕磕绊绊中被凝练,张平的第一次火锅对于街坊来讲或许算不上佳肴,但也正是因为口味的不足,收集到街坊的不同意见,让张平在火锅道路上不断完善,找到了隶属于渝味晓宇自己的味道。
2008年北上开店,血本无归,2009年再回到重庆白手起家。张平的回归,晓宇火锅的重新开业,让不少街坊欣喜若狂。张平坚持用最好的材料还原最正宗的重庆火锅,这份初心的坚守让晓宇火锅获得了重庆本地吃货的广泛认可,并在2012年跻身进入重庆本地评选的火锅50强。2014年,晓宇火锅更是作为重庆火锅代表亮相央视节目——《舌尖上的中国2》。
在大多数人看来,渝味晓宇火锅名气大了,味道肯定就不如从前。但是对于身居周边的街坊邻里,23年过去,渝味晓宇无论发展过程多么起伏跌宕,它的味道始终还是保持着原来的麻辣鲜香。“还是小时候的味道,那么亲切,那么浓厚。”街坊对于渝味晓宇最中肯的评价,成为了它前进道路上的基石,而张平对于食材的高标准,高要求,也是这一切味道的根源。
“石柱的1号辣椒、汉源的浓烈花椒、河北大厂的原汁牛油……都是无公害的产品,张平将这些层层剔选过的原材料,用自己的双手不停翻炒才能熬制出专属于渝味晓宇,代表着重庆火锅的味道!”舍得下血本,是邻居们对于张平最直观的评价,而对于张平来讲,正所谓“好钢用在刀刃上”,只有做出品质,才具有与市场竞争的权利,而张平正是凭借着自己对于食材的高标准高要求,才保证了渝味晓宇火锅的味道23年始终保持不变!
“渝味晓宇,真的是从小吃到大的火锅”,不少街坊纷纷表示看着它从一张桌子变到了如今的加盟店遍天下,那种自豪感油然而生。如今的味道,如今的人,如今的火锅,如今的魂,渝味晓宇23年的时间里,无论贫富,张平夫妇始终都没有忘记自己的初心,永远保持着对于火锅的热忱,也正是这一份真挚的态度,让渝味晓宇能够成为重庆火锅的代表之一!
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